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申请/专利权人:江苏特华得食品有限公司
摘要:本发明提供一种培根鸡肉芝士卷加工工艺及其加工混料成型设备,涉及食品加工领域。该培根鸡肉芝士卷加工工艺及其加工混料成型设备,包括下料机构、混料机构及挤压机构,所述混料机构包括加工筒,所述加工筒的内部开设有容纳槽,所述容纳槽的内部设置有混合筒,所述混合筒的内部开设有混合槽。通过液压杆启动,带动密封顶板下降,使转动杆携带搅碎刀片同步进入混合槽的内部,此时电机二启动带动混合筒转动,并配合搅碎刀片进行混合,同时加热槽内部的加热机构启动,对混合槽的内部进行加热,以使混合中的芝士保持温热状态,避免其遇冷凝固导致无法与罗勒完整混合,有效的提高了鸡肉芝士培根卷料陷的混合效果,进而增加培根卷整体的口感饱满度。
主权项:1.一种培根鸡肉芝士卷加工工艺,其特征在于,包括如下步骤:S1、原料准备:培根、罗勒、芝士;S2、原料制备:培根制备,0-4℃缓化至中心温度-2℃进行切片,切片厚度为1.5-2mm;罗勒芝士制备,罗勒使用手持料理机加冰斩1-2分钟成泥状后,拌入芝士混合均匀,制成圆柱状料陷;S3、制作成型:培根叠压摆放,将罗勒芝士柱包裹圆柱形放在培根中心处卷制成卷;S4、冷冻:成品单层摆放至不锈钢方盘中送入-30℃以下冷冻库进行冷冻;S5、金属检测:不能含有Φ≥1.2mm铁、Φ≥1.8mm非铁、Φ≥2.5mm不锈钢;S6、包装存储。
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权利要求:
百度查询: 江苏特华得食品有限公司 一种培根鸡肉芝士卷加工工艺及其加工混料成型设备
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