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申请/专利权人：湖北绿科乐华生物科技有限公司
摘要：本发明公开了一种改善鸡肉品质的植物乳杆菌培养物及其制备方法与应用，其制备方法具体包括以下步骤：1植物乳杆菌发酵液的制备；2固态发酵培养基的制备；3固态发酵；4低温干燥；5粉碎过筛。本发明植物乳杆菌培养物可改善鸡肉的肉色、提高鸡肉的紧实度、提升鸡肉风味等，且本发明植物乳杆菌培养物的生产设备和制作过程简单、生产成本低、方便储存和使用，适宜工业化生产和规模化应用。
主权项：1.一种改善鸡肉品质的植物乳杆菌培养物的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：1植物乳杆菌发酵液的制备将植物乳杆菌依次进行活化培养、种子培养和液态发酵，得到植物乳杆菌发酵液；2固态发酵培养基的制备将玉米、麸皮、豆粕和辅料混合均匀，得到固态发酵培养基；3固态发酵将植物乳杆菌发酵液和固态发酵培养基混合均匀，调节水分和温度，固态厌氧发酵，得到发酵物料；4低温干燥将发酵物料进行低温干燥，冷却，得到干燥物料；5粉碎过筛将干燥物料进行粉碎，过筛，打包，入库，即得所述改善鸡肉品质的植物乳杆菌培养物。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 湖北绿科乐华生物科技有限公司 一种改善鸡肉品质的植物乳杆菌培养物及其制备方法与应用
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