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申请/专利权人：贵州省泓运稻农业科技有限公司
摘要：本发明提供一种蓝莓叶茶的加工方法，涉及茶叶加工工艺技术领域。该蓝莓叶茶的加工方法，包括以下步骤：步骤S1.原料预处理；步骤S2.茶叶摊凉；步骤S3.茶叶走水；步骤S4.茶叶揉捻；步骤S5.茶叶发酵；步骤S6.茶叶烘干；步骤S7.茶叶筛检。本发明中，该方法通过采用清明节前的蓝莓叶嫩芽进行制作蓝莓叶茶，并且在加工的过程中不添加任何的化学添加剂，更加的绿色健康，营养价值更高，既能够保持蓝莓叶茶特有的营养成分和口感，又能够有效的改善叶茶冲泡过程中酸味过重的不适感，有效提高其品质，且操作简单，使用的设备也较少，可操作性强，易于实现规模化生产。
主权项：1.一种蓝莓叶茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤S1.原料预处理采摘清明节前的蓝莓叶嫩芽，在适宜的季节和天气条件下，选择蓝莓树的嫩芽进行采摘，并且将采摘的蓝莓叶子放入清水中浸泡一段时间，然后用流动的清水冲洗干净，以确保叶子表面没有尘土或杂质，以作备用；步骤S2.茶叶摊凉将上述清洗过后新鲜采摘的茶叶摊放在通风良好的地方，让其在自然环境下逐渐失去部分水分，同时开始氧化反应，以提升茶叶的香气和口感；步骤S3.茶叶走水在摊凉的过程中，通过振动或轻轻拍打茶叶，让茶叶表面的水分挥发出来，或直接用风扇吹风，使茶叶表面的水分快速挥发出来；步骤S4.茶叶揉捻在常温下，将走水适度的蓝莓嫩芽采用手工或者揉捻机进行揉捻，揉捻时间为35-50min，揉捻至条索紧结，叶片汁液充分外溢，保持水分在45％即可，揉捻的温度为25-30℃；步骤S5.茶叶发酵将经过揉捻的蓝莓嫩芽装在竹盘内部，并在上面覆盖湿布，保持空气相对湿度控制在80％-90％，温度控制在28-32℃，发酵3.5-4h，使青气消失变红，茶香显出即可；步骤S6.茶叶烘干将发酵适度的蓝莓嫩芽进行烘干，采用温度梯度烘干方式进行，使茶叶的含水量烘干至6％；步骤S7.茶叶筛检对烘干后的蓝莓嫩芽进行筛检，检出其中含有的杂质，焦叶，发酵不完全的叶子，即得到蓝莓叶茶。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 贵州省泓运稻农业科技有限公司 一种蓝莓叶茶的加工方法
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