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申请/专利权人：金忠宽
摘要：本发明属于肉制品技术领域，尤其涉及一种金钱肚乳化制品及其制备方法。一种金钱肚乳化制品，所述金钱肚乳化制品原料包括金钱肚95‑105kg、牛肉15‑25kg、带皮猪肉45‑55kg、水9.5‑10.5kg、盐950‑1050g、白糖450‑550g、味精450‑550g、茴香45‑55g、草果15‑25g、香叶15‑25g、小茴香95‑105g和白芷45‑55g。本发明还提供了一种制备方法，包括以下步骤：将金钱肚、牛肉、带皮猪肉放入锅中加水煮沸，捞出清洗后进行研磨，放入模具中定型，得到金钱肚肉制品；将所述金钱肚肉制品放入卤水中进行卤制，卤制完成后进行切片，得到金钱肚乳化制品。通过选用优质肉类原料并彻底清洗，确保了金钱肚的口感和品质；煮肉的精确火候和时间控制，以及精选的调料和卤料包的使用，使得制成的金钱肚更加鲜美、香气四溢。
主权项：1.一种金钱肚乳化制品，其特征在于，以重量计，所述金钱肚乳化制品原料包括金钱肚95-105kg、牛肉15-25kg、带皮猪肉45-55kg、水9.5-10.5kg、盐950-1050g、白糖450-550g、味精450-550g、茴香45-55g、草果15-25g、香叶15-25g、小茴香95-105g和白芷45-55g。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 金忠宽 一种金钱肚乳化制品及其制备方法
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