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申请/专利权人：浙江竺尖生态科技有限公司
摘要：本发明涉及一种竹笋酒及其生产工艺。它解决了现有技术设计不合理等缺陷。本竹笋酒的生产工艺包括如下步骤：S1、竹笋粉碎；S2、将S1粉碎后的竹笋储存于由无机材料制成的半密封容器中，向粉碎后的竹笋中添加纤维素酶，在20‑40℃温度下酶解6‑12小时；S3、对S2酶解后的酶解物进行发酵处理，发酵处理温度为30‑40℃，发酵处理时间为56‑64天，得到待蒸馏物；S4、对S3发酵处理得到的待蒸馏物进行蒸馏处理，蒸馏处理采用对待蒸馏物提供顺时针或逆时针的蒸汽；S5、后处理，对S4蒸馏处理得到的蒸馏产物进行后处理，得到高度竹笋酒。本申请优点：生产工艺简单并具有高效的加工优势，以满足大批量和低成本的加工趋势，以使得竹笋酒具有更强的市场竞争力。
主权项：1.竹笋酒的生产工艺，包括如下步骤：S1、竹笋粉碎；其特征在于，还包括如下步骤：S2、将所述S1粉碎后的竹笋储存于由无机材料制成的半密封容器中，向所述粉碎后的竹笋中添加纤维素酶，在20-40℃温度下酶解6-12小时；S3、对所述S2酶解后的酶解物进行发酵处理，发酵处理温度为30-40℃，发酵处理时间为56-64天，得到待蒸馏物；S4、对所述S3发酵处理得到的所述待蒸馏物进行蒸馏处理，蒸馏处理采用对所述待蒸馏物提供顺时针或逆时针的蒸汽，所述蒸汽使得所述待蒸馏物呈旋转状态并且迫使所述待蒸馏物的中心具有主动吸引蒸馏产物的倒圆锥形负压区；S5、后处理，对所述S4蒸馏处理得到的所述蒸馏产物进行后处理，得到高度竹笋酒。
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百度查询： 浙江竺尖生态科技有限公司 竹笋酒及其生产工艺
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