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申请/专利权人：四川农业大学
摘要：本发明公开了一株产酯的异常威克汉姆酵母及其在泡菜中的应用，属于微生物技术领域。所述菌株为异常威克汉姆酵母（Wickerhamomycesanomalus）YYB24，于2020年8月28日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏号为CGMCCNo.20577。该菌具有较强的产酯能力且发酵性能优良。接种该菌发酵使泡菜感官得分明显提高，酯类物质种类增加了10种，相对含量提高了146.45%，苯乙醇、长叶烯等泡菜重要风味物质的相对含量也有明显的提高，结果表明异常威克汉姆酵母（Wickerhamomycesanomalus）YYB24应用于泡菜生产具有巨大的潜力。
主权项：1.一株产酯的异常威克汉姆酵母（Wickerhamomycesanomalus）YYB24，其特征在于：保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏号为CGMCCNo.20577的异常威克汉姆酵母（Wickerhamomycesanomalus）YYB24。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 四川农业大学 一株高产酯异常威克汉姆酵母及其应用
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