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申请/专利权人：阿尔拉食品公司
摘要：本发明涉及一种生产可食用的富含α‑乳白蛋白的蛋白质组合物的新方法，该方法基于通过使非聚集BLG选择性结晶而从含乳清蛋白的原料中除去β‑乳球蛋白BLG。本发明还涉及一种可食用的富含的α‑乳白蛋白的新型蛋白质组合物、这些组合物的用途以及包含这些组合物的食物产品。
主权项：1.一种制备可食用的富含α-乳白蛋白的乳清蛋白组合物的方法，其中，所述方法包括以下步骤：a）提供乳清蛋白溶液，所述乳清蛋白溶液包含非聚集的β-乳球蛋白（BLG）和α-乳白蛋白（ALA），所述乳清蛋白溶液是BLG过饱和的且pH为5~6；b）在过饱和的乳清蛋白溶液中以盐溶模式结晶非聚集的BLG；以及c）从剩余的母液中分离BLG晶体，回收至少一些母液；d）提供第一组合物，所述第一组合物来自回收的母液；f）干燥：-由步骤d）获得的所述第一组合物或它的蛋白质浓缩物。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 阿尔拉食品公司 制备富含α-乳白蛋白的组合物、相关产品的新方法及在例如婴儿配方食品中的用途
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