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申请/专利权人：卡拉马祖控股股份有限公司
摘要：本发明包括一种新颖的天然黄色着色剂体系以增强腌制和或发酵蔬菜制品的外观。单独的全天然黄色色素未能在腌制和或发酵蔬菜制品中通过光稳定性研究‑盐水溶液的黄色色调褪色，或蔬菜的肉质外皮变白，或两者兼而有之。令人惊讶的是，这些相同的单独天然黄色色素的组合不仅产生了与FDCYellow#5制品相当的盐水色调和蔬菜着色，而且在旨在模拟制品实时保质期的加速光稳定性研究中保持稳定。
主权项：1.一种用于在盐水中对具有白色果肉果皮的蔬菜进行着色的天然着色剂组合物，其包含姜黄提取物和至少一种其它提取物，其中所述姜黄提取物含有1-260ppm的类姜黄素，以及所述至少一种其它提取物选自由以下组成的组：胡萝卜提取物，其含有0.2-50ppm的胡萝卜素，栀子黄提取物，其含量为E1％87的1-1000ppm，黄甜菜提取物，其含量为E1％0.375的10-100000ppm，红花提取物，其含量为E1％27.6着色强度100-1000ppm，万寿菊提取物，其包含0.1-50ppm的叶黄素，和真菌或藻类来源的β-胡萝卜素，其含量为0.2-50ppm以及合成的β-胡萝卜素，其含量为0.2-50ppm。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 卡拉马祖控股股份有限公司 在腌制和发酵蔬菜应用中的光稳定的天然黄色着色剂体系
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