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申请/专利权人：非凡食品有限公司
摘要：本发明描述了非动物基食品，其模拟来自动物的肉的全切片。在实施方案中，该食品可包含一组对齐纤维，其中该纤维具有小于或为约500μm的平均纤维直径，并且其中该纤维包含非动物基蛋白质。该食品还可包含处于一组对齐纤维的至少一部分之间的空隙空间中的至少一种粘合剂。在另外的实施方案中，该食品可包含具有一个或多个具有三维多孔结构的膜的支架，其中该支架包含一种或多种非动物基蛋白质。这些食品还可包含填充该支架中的一个或多个孔的胶凝剂，其中该胶凝剂包含水、至少一种非动物基蛋白质和至少一种非动物基多糖。
主权项：1.一种非动物基食品，所述非动物基食品模拟来自动物的肉的全切片，所述食品包含：一组对齐纤维，其中所述纤维具有小于或为约500μm的平均纤维直径，并且其中所述纤维包含非动物基蛋白质；至少一种粘合剂，所述至少一种粘合剂处于所述一组对齐纤维的至少一部分之间的空隙空间中。
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