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申请/专利权人：南昌大学
申请日：2024-11-05
公开（公告）日：2025-01-14
公开（公告）号：CN119302413A
专利技术分类：.花生酱[2016.01]
专利摘要：本发明提供了一种全组分花生酱及其制备方法，涉及食品加工技术领域。所述方法通过酶解处理结合碱溶酸沉法和醇析处理，无需添加其他的有机溶剂，即可提取出花生壳和花生衣中的生物活性物质和蛋白质，达到对花生壳和花生衣的有效利用，实现对花生的高值化利用，同时也保证了食品加工过程中的安全性。
专利权项：1.一种全组分花生酱，其特征在于，所述花生酱包括4％-10％的油相、1％-3％的蛋白质、1％-3％的可溶性膳食纤维、1％-3％的白砂糖、1％-3％的盐和78％-92％的花生仁。
百度查询： 南昌大学 一种全组分花生酱及其制备方法
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皖公网安备 34010402703815号