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申请/专利权人：中国农业大学
申请日：2024-10-31
公开（公告）日：2025-01-14
公开（公告）号：CN119302338A
专利技术分类：
专利摘要：本发明提供了一种抑制发酵食品后酸化的方法。包括：将食物原料进行发酵处理，得到发酵物；将所述发酵物进行诱导处理，使所述发酵物中的益生菌进入活的不可培养状态。本发明的方法能有效抑制发酵食品后酸化，延长发酵食品的保质期，保留发酵食品中益生菌的活性，维持或提升发酵食品的营养价值，改善发酵食品品质，应用前景广泛。
专利权项：1.一种抑制发酵食品后酸化的方法，其特征在于，包括：将食物原料进行发酵处理，得到发酵物；将所述发酵物进行诱导处理，使所述发酵物中的益生菌进入活的不可培养状态。
百度查询： 中国农业大学 抑制发酵食品后酸化的方法
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皖公网安备 34010402703815号