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申请/专利权人：艾维贝皇家合作公司
申请日：2021-06-11
公开（公告）日：2025-01-14
公开（公告）号：CN115697067B
专利技术分类：.发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理[2006.01]
专利摘要：本发明涉及酸化乳制品领域，更具体地，本发明涉及缓慢或不易消化的膳食纤维和或益生元纤维用于提高勺式酸化乳制品的粘度的用途。本发明提供一种提供勺式酸化乳制品的方法，该方法包括以下步骤：a提供α‑葡聚糖组合物，该组合物包括实质上线性的异麦芽麦芽多糖IMMP，其中α1#6糖苷键的含量为至少70％；b对奶制品补充所述α‑葡聚糖组合物；以及c将经补充的奶制品酸化至pH低于5，优选酸化至pH为约4.6。本发明还提供了可通过这种方法获得的产品。本发明还提供了α1#6糖苷键含量为至少70％的IMMP用于改善酸化乳制品的稳定性和或感官特性的用途。
专利权项：1.一种提供勺式酸化乳制品的方法，包括以下步骤：a提供α-葡聚糖组合物，所述α-葡聚糖组合物包括分支度低于5％的异麦芽麦芽多糖IMMP，所述异麦芽麦芽多糖的特征在于α-1,6-糖苷键的含量为至少70％，所述IMMP具有通过GPC-RI-MALLS分析进行确定的，1.0*103和1.0*106Da之间的分子量；b对奶制品补充所述α-葡聚糖组合物，以提供包括至少3wt％的IMMP的经补充的奶制品；以及c将经补充的奶制品酸化至pH低于5。
百度查询： 艾维贝皇家合作公司 补充有纤维的酸化乳制品及提供其的方法
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