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龙图腾网恭喜金菜地食品股份有限公司申请的专利一种大豆酱发酵工艺、酱汁提取工艺及装置获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116268295B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-04-25发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310437572.5，技术领域涉及：C12M1/36；该发明授权一种大豆酱发酵工艺、酱汁提取工艺及装置是由麻志刚;韩玉保;何德金设计研发完成，并于2023-04-23向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种大豆酱发酵工艺、酱汁提取工艺及装置在说明书摘要公布了：本发明公开了一种大豆酱发酵工艺、酱汁提取工艺及装置，东北大豆依次经高压蒸煮处理、利用豆温预热完成表层淀粉糊化、接种红曲霉与米曲霉制成成曲、成曲发酵，制得大豆酱料。通过采用高压蒸煮配合接种前表层淀粉糊化处理，能够利用大豆蒸煮余热使得面粉杀菌处理并将其中的淀粉进行糊化进而规避由高温蒸煮工艺导致的弊端，同时还在原料不变的条件下实现，步骤简单且无需对原材料作出特殊改变，改善酱料品质。

本发明授权一种大豆酱发酵工艺、酱汁提取工艺及装置在权利要求书中公布了：1.一种发酵装置，发酵装置包括带有液料出口的发酵罐体（10），还包括位于发酵罐体（10）内部且相对发酵罐体（10）上下运动的滤篦（20），滤篦（20）上固定安装有驱动杆（21），发酵罐体（10）的顶部安装有驱动设备（22），发酵罐体（10）的侧部设置有排渣口（23），驱动设备（22）带动驱动杆（21）上行使滤篦（20）上的酱渣由排渣口（23）排出，驱动杆（21）包括固定部（211）和活动部（212），活动部（212）相对固定部（211）转动布设，发酵罐体（10）的顶部固定安装有驱动电机（213），驱动电机（213）输出端通过传动机构带动活动部（212）转动，滤篦（20）上设置有周向等间距分布的多个倾斜方向一致的推送板（216）；所述滤篦（20）为中间高外围低结构，滤篦（20）包括固定圈一（210）和固定圈二（24），固定圈一（210）和固定圈二（24）之间安装有固定的过滤结构一（25）和相对过滤结构一（25）上下运动的过滤结构二（26），自然状态下过滤结构一（25）的网楞承插于过滤结构二（26）的网孔内、过滤结构二（26）的网楞承插于过滤结构一（25）的网孔内，过滤结构一（25）和过滤结构二（26）之间设置有气囊（27），气囊（27）的顶部和过滤结构一（25）的底面固定、底部和过滤结构二（26）的顶部固定，固定圈一（210）、固定圈二（24）的顶部设置有上下活动布设的承载环盘（29）且承载环盘（29）的底部安装与气囊（27）连通的副囊（28），气囊（27）和副囊（28）均设置有两组分别位于固定圈一（210）和固定圈二（24）内部，承载环盘（29）也同样设置有两组且分别相对固定圈一（210）和固定圈二（24）竖向相对滑动。

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