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申请/专利权人：芜湖市三山区绿色食品产业协会

摘要：本发明公布了一种冬葵叶金盏花保健茶晶的制作方法，属于食品加工领域。所述的冬葵叶金盏花保健茶晶，采用冬葵叶为主要原料，辅以金盏花，经蒸青后能够去除原料固有的涩味，改善口感，提升香味；采用微冻干燥、逆流提取、分离浓缩的技术，有效提取原料所含的营养成分，提高原料的利用效率，使成品茶晶不仅具有清热利湿、降血脂等保健功效，香气浓郁，营养价值高。

主权项：1.一种冬葵叶金盏花保健茶晶的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：①原料挑选：选取新鲜优质、无病虫害的冬葵叶，辅以优质的金盏花、菊花脑嫩叶、女贞叶，去除杂质，清洗后沥干水分；取3kg的冬葵叶、2kg的檵花、1.5kg的金盏花、1kg的菊花脑嫩叶和0.65kg的女贞叶，混合均匀，制得原料；②蒸青：将原料送入蒸屉用蒸汽灭酶 50s，取出后立即浸入 0.25%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，10分钟后捞出沥水；③微冻干燥：先将蒸青后的原料进行提香2分钟，设置微波功率为400W；再置于‑12℃下进行微冻处理4.5h后，粉碎成粒径为0.1mm的原料颗粒，然后采用微波低温干燥，至其含水量达到0.8%，制得冬葵叶混合粉；④茶粉的准备：选取优质的红茶，辅以迷迭香叶、枇杷花和鱼腥草叶，洗净沥干，取1kg的红茶、0.8kg的迷迭香叶、0.45kg的枇杷花和0.3kg的鱼腥草叶，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得茶粉；⑤逆流提取：将冬葵叶混合粉和茶粉按3:2的比例混合均匀后，制得冬葵叶混合茶粉，采用多级连续逆流提取机，一端加入42℃软化水，另一端加入冬葵叶混合茶粉，实现多级连续逆流提取，初提取阶段设置温度为45℃，时间为 12min；深提取阶段设置温度为48℃，时间为8min；渗洗阶段提取温度为55℃，时间为 6min，制得提取液；⑥分离浓缩：采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为78%，时间为2min，制得浓缩液；⑦固化：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度200℃、流量5mlmin、雾化器转速 18000rmin、液料中干物质量16%、进料温度45℃，制得冬葵叶金盏花保健茶晶；⑧包装：将冬葵叶金盏花保健茶晶整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

全文数据：一种冬葵叶金盏花保健茶晶的制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种茶晶的制作方法，尤其是涉及一种冬葵叶金盏花保健茶晶的制作方法。背景技术[0002]冬葵叶，中草药之一，为锦葵科锦葵属二年生草本植物冬葵的嫩苗或叶。可清热。行水，滑肠。治肺热咳嗽，热毒下痢，黄疸，二便不通，丹毒，金疮。其味甘，性寒。入肺，肝，胆三经。《贵州民间方药集》记载：“全草：治小便不通，全身肿胀，又用以利便缓下，催生，催乳。”具有清热利湿，滑肠通便等保健作用。[0003]金盏花，又叫金盏菊、长生菊、常春花等，为菊科金盏花属两年生草本植物，金盏花富含多种维生素，尤其是维生素A和维生素C，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。几乎各部位都可以食用；其花瓣有美容之功能，花含类胡萝卜素、番茄烃、蝴蝶梅黄素、玉红黄质、挥发油、树脂、黏液质、苹果酸等。具有抗菌消炎、降血脂等功效。[0004]冬葵叶的药用价值高，而现有的冬葵叶大多作为观赏性植物，存在深加工产品较少的问题，本发明采用冬葵叶为主要原料，辅以金盏花，加工成冬葵叶金盏花保健茶晶，可实现对原料的综合利用，提高其营养价值和经济价值，同时也为冬葵叶的深加工开辟了一条新的途径。发明内容[0005]本发明的目的是针对现有冬葵叶加工过程中存在的深加工产品较少的问题，提供一种绿色保健、口感上乘、香气浓郁的冬葵叶金盏花保健茶晶的制作方法。[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种冬葵叶金盏花保健茶晶的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：①原料挑选:选取新鲜优质、无病虫害的冬葵叶，辅以优质的金盏花、菊花脑嫩叶、女贞叶，去除杂质，清洗后沥干水分;取3kg的冬葵叶、2kg的繼花、1.5kg的金盏花、lkg的菊花脑嫩叶和0.65kg的女贞叶，混合均匀，制得原料；②蒸青:将原料送入蒸屉用蒸汽灭酶5〇s，取出后立即浸入0.25%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，10分钟后捞出沥水；③微冻干燥:先将蒸青后的原料进行提香2分钟，设置微波功率为400W;再置于-12°C下进行微冻处理4.5h后，粉碎成粒径为〇•lmra的原料颗粒，然后采用微波低温干燥，至其含水量达到0•8%，制得冬葵叶混合粉；④茶粉的准备:选取优质的红茶，辅以迷迭香叶、枇杷花和鱼腥草叶，洗净沥干，取lkg的红茶、0•8kg的迷迭香叶、0.45kg的枇杷花和〇•3kg的鱼腥草叶，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可;再进行破壁粉碎，制得茶粉；⑤逆流提取:将冬葵叶混合粉和茶粉按3:2的比例混合均匀后，制得冬葵叶混合茶粉，米用多级连续逆流提取机，一端加入42。：软化水，另一端加入冬葵叶混合茶粉，实现多级连续逆流提取，初提取阶段设置温度为45°C，时间为12min;深提取阶段设置温度为48°C，时间为8min;渗洗阶段提取温度为55°C，时间为6min，制得提取液；⑥分离浓缩:采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为78%，时间为2min，制得浓缩液；⑦固化：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度200°C、流量5mlmin、雾化器转速ISOOOrmin、液料中干物质量16%、进料温度45°C，制得冬葵叶金盏花保健茶晶；⑧包装:将冬葵叶金盏花保健茶晶整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。[0007]有益效果:本发明采用冬葵叶为主要原料，辅以金盏花，经蒸青后能够去除原料固有的涩味，改善口感，提升香味;采用微冻干燥、逆流提取、分离浓缩的技术，有效提取原料所含的营养成分，提高原料的利用效率，使成品茶晶不仅具有清热利湿、降血脂等保健功效，香气浓郁，营养价值高。具体实施方式[0008]实施例一：一种冬葵叶金盏花保健茶晶的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：①原料挑选:选取新鲜优质、无病虫害的冬葵叶，辅以优质的金盏花、枸骨叶、枇杷叶，去除杂质，清洗后沥干水分;取5kg的冬葵叶、2kg的檻花、2.5kg的金盏花、1.2kg的枸骨叶和〇.8kg的枇杷叶，混合均匀，制得原料；②蒸青:将原料送入蒸屉用蒸汽灭酶55s，取出后立即浸入0.3%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，15分钟后捞出沥水；③微冻干燥:先将蒸青后的原料进行提香1分钟，设置微波功率为450W;再置于-22°C下进行微冻处理3h后，粉碎成粒径为0•01mm的原料颗粒，然后采用微波低温干燥，至其含水量达到0.5%，制得冬葵叶混合粉；④茶粉的准备:选取优质的绿茶，辅以甜菊叶、葛花和薄荷叶，洗净沥干，取2kg的绿茶、1.2kg的甜菊叶、0.8kg的葛花和0.5kg的薄荷叶，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可;再进行破壁粉碎，制得茶粉；⑤逆流提取:将冬葵叶混合粉和茶粉按5:2的比例混合均匀后，制得冬葵叶混合茶粉，采用多级连续逆流提取机，一端加入35°C软化水，另一端加入冬葵叶混合茶粉，实现多级连续逆流提取，初提取阶段设置温度为38°C，时间为15min;深提取阶段设置温度为46°C，时间为8min;渗洗阶段提取温度为52°C，时间为4min，制得提取液；⑥分离浓缩:采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为68%，时间为3min，制得浓缩液；⑦固化：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度190°C、流量12mlmin、雾化器转速23000rmin、液料中干物质量30%、进料温度5f5°C，制得冬葵叶金盏花保健茶晶；⑧包装:将冬葵叶金盏花保健茶晶整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。[0009]实施例二：一种冬葵叶金盏花保健茶晶的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：①原料挑选:选取新鲜优质、无病虫害的冬癸叶，辅以优质的金盘花、栝楼皮、牡丹皮，去除杂质，清洗后沥干水分;取6kg的冬葵叶、3kg的繼花、2.5kg的金盏花、1•2kg的栝楼皮和0.85kg的牡丹皮，混合均匀，制得原料；②蒸青:将原料送入蒸屉用蒸汽灭酶45s，取出后立即浸入〇.3%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，20分钟后捞出沥水；③微冻干燥:先将蒸青后的原料进行提香6分钟，设置微波功率为120W;再置于-26°C下进行微冻处理3.5h后，粉碎成粒径为〇•〇8mm的原料颗粒，然后采用微波低温干燥，至其含水量达到1.5%，制得冬葵叶混合粉；④茶粉的准备:选取优质的乌龙茶，辅以枸橘叶、茉莉花和嫩荷叶，洗净沥干，取1.2kg的乌龙茶、0•85kg的枸橘叶、0•45kg的茉莉花和0•2kg的嫩荷叶，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可;再进行破壁粉碎，制得茶粉；⑤逆流提取:将冬葵叶混合粉和茶粉按4:1的比例混合均匀后，制得冬葵叶混合茶粉，采用多级连续逆流提取机，一端加入35°C软化水，另一端加入冬葵叶混合茶粉，实现多级连续逆流提取，初提取阶段设置温度为42°C，时间为15min;深提取阶段设置温度为48°C，时间为7min;渗洗阶段提取温度为53°C，时间为5min，制得提取液；⑥分离浓缩:采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为8〇%，时间为4min，制得浓缩液；⑦固化：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度120°C、流量7m1min、雾化器转速15000rmin、液料中干物质量12%、进料温度55。：，制得冬葵叶金盏花保健茶晶；⑧包装:将冬葵叶金盏花保健茶晶整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。[0010]以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明权利要求范围所做的均等变化，皆应属本发明权利要求的涵盖范围。本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

权利要求：i.一种冬葵叶金盏花保健茶晶的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：①原料挑选:选取新鲜优质、无病虫害的冬葵叶，辅以优质的金盏花、菊花脑嫩叶、女贞叶，去除杂质，清洗后沥干水分;取3kg的冬葵叶、2kg的檐花、1.5kg的金盏花、lkg的菊花脑嫩叶和0.65kg的女贞叶，混合均勾，制得原料；②蒸青:将原料送入蒸屉用蒸汽灭酶5〇s，取出后立即浸入0.25%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，10分钟后捞出沥水；③微冻干燥:先将蒸青后的原料进行提香2分钟，设置微波功率为400W;再置于-12°C下进行微冻处理4.5h后，粉碎成粒径为〇•1mm的原料颗粒，然后采用微波低温干燥，至其含水量达到0.8%，制得冬葵叶混合粉；④茶粉的准备:选取优质的红茶，辅以迷迭香叶、枇杷花和鱼腥草叶，洗净沥干，取lkg的红茶、0.8kg的迷迭香叶、0.45kg的枇杷花和0_3kg的鱼腥草叶，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可;再进行破壁粉碎，制得茶粉；+⑤逆流提取:将冬葵叶混合粉和茶粉按3:2的比例混合均匀后，制得冬葵叶混合茶粉，采用多级连续逆流提取机，一端加入42°C软化水，另一端加入冬葵叶混合茶粉，实现多级连续逆流提取，初提取阶段设置温度为45°C，时间为12min;深提取阶段设置温度为48°C，时间为8min;渗洗阶段提取温度为55。：，时间为6min，制得提取液；⑥分离浓缩:采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为78%，时间为2min，制得浓缩液；⑦固化：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度20TC、流量5mlmin、雾化器转速ISOOOrmin、液料中干物质量16%、进料温度45°C，制得冬葵叶金盏花保健茶晶；⑧包装:将冬葵叶金盏花保健茶晶整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

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