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申请/专利权人：福建省亚明食品有限公司
摘要：本发明公开了一种蜜汁猪肉干的制备工艺，包括如下步骤：S1、清洗，将新鲜的猪瘦肉用放凉的蒸馏水清洗干净；S2、粉碎，将清洗好的猪瘦肉放入粉碎机内进行粉碎，制得肉末，粉碎时间为5min~8min；S3、腌制，将制得肉末和腌料一起放入用于蜜汁猪肉干的制备设备中的搅拌罐（301）内进行混匀、搅拌，然后静置腌制，腌制期间每隔10分钟搅拌一次，腌制时间为25min~50min。
主权项：1.一种蜜汁猪肉干的制备工艺，其特征在于：包括如下步骤：S1、清洗，将新鲜的猪瘦肉用放凉的蒸馏水清洗干净；S2、粉碎，将清洗好的猪瘦肉放入粉碎机内进行粉碎，制得肉末，粉碎时间为5min~8min；S3、腌制，将制得肉末和腌料一起放入用于蜜汁猪肉干的制备设备中的搅拌罐（301）内进行混匀、搅拌，然后静置腌制，腌制期间每隔10分钟搅拌一次，腌制时间为25min~50min；S4、分装、定型，将腌制的好猪肉定量分别装入烤盘（203）内，然后通过用于蜜汁猪肉干的制备设备中的按压机构（400）将装入烤盘（203）内的猪肉压定型；S5、烤制、将烤盘（203）放入烤箱内进行烤制，烘烤温度为100℃~120℃，制得猪肉干；S6、将制得的猪肉干冷却至40℃~60℃，在猪肉干的表面涂刷蜂蜜浆，然后将猪肉干冷却至常温，即可制得蜜汁猪肉干。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 福建省亚明食品有限公司 一种蜜汁猪肉干的制备工艺及装置
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