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申请/专利权人：华南农业大学
摘要：本发明公开了一种具有改善睡眠功效的新型发酵栀子甘草豉汤的制备方法，属于食品发酵领域，主要由经根霉发酵的发芽黑豆、甘草、栀子等组成，经复合菌种发酵制备而得，旨在提高栀子甘草豉汤的保健功效，改善栀子甘草豉汤的口感。该发明有助于改善睡眠、缓解抑郁症状。
主权项：1.一种具有改善睡眠功效的新型发酵栀子甘草豉汤的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、挑选：挑选成熟，颗粒饱满均匀、无虫蚀、无霉烂变质的黑豆、米荞和苦荞；S2、发芽：将黑豆、米荞、黑苦荞用水冲洗干净后加入清水，浸泡12-24h，取出黑豆、米荞、黑苦荞沥干，平铺于泡沫箱中，盖上经润湿后的纱布，避光放置，每隔4-8h后再次润湿纱布，经36-72h培养后可得发芽的黑豆、米荞和黑苦荞，并挑选出新鲜无腐烂的发芽黑豆、发芽米荞和发芽黑苦荞；S3、根霉菌种活化：取中国根霉12保藏菌种1-2环，接入斜面PDA固体培养基中，经32℃培养3-5d后，将接种培养好的斜面菌种扩大培养到不含琼脂的PDA液体培养基中，32℃震荡培养3-5d，备用；S4、固态发酵：将扩大培养PDA液体培养基按0.20：1的质量比接种到发芽黑豆、发芽米荞和发芽黑苦荞中；S5、煎煮：将栀子和甘草于冷水中浸泡30-120min，煎煮15-120min，然后再加入发酵好的发芽黑豆、发芽米荞、发芽黑苦荞煎煮20-60min，发芽黑豆、发芽米荞、发芽黑苦荞的比例为3：1：1，栀子和甘草的添加比例为3：1；S6、乳酸芽孢杆菌DU-106和植物乳杆菌复合发酵：取煮好的栀子甘草豉汤原液和药材一起进行发酵，将乳酸菌于生理盐水中活化后按2％接种，白砂糖添加量为2％，发酵温度为28℃，发酵天数为7天，发酵结束后得发酵栀子甘草豉汤；S7、浓缩：对发酵栀子甘草豉汤进行浓缩。
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权利要求：
百度查询： 华南农业大学 一种具有改善睡眠功效的新型发酵栀子甘草豉汤的制备方法
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