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申请/专利权人：安徽农业大学
摘要：本发明提供了一种利用表型儿茶素合成制备新的天然色素的方法，以各种表儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素没食子酸酯为底物，将其混合后在湿热条件进行非酶促氧化反应，生成一类新的茶色素化合物；将表型儿茶素的非酶促氧化产物进行减压浓缩、冷冻干燥、萃取和柱色谱分离纯化，得到二聚儿茶素色素。本发明制得的六种新的二聚儿茶素色素物质，合成方法简单。依据本发明制备方法获得的六种新的二聚儿茶素色素为橙黄色或橙红色无定形粉末，有较好的调色能力，可以应用于茶饮料、新式茶饮的调色。该类天然色素的发现有助于推动茶叶热加工过程中呈色物质的研究、茶叶汤色品质的提升和食品着色领域的开发应用。
主权项：1.一种天然二聚儿茶素色素的制备方法，包括以下步骤：1粗反应产物制备：将表型儿茶素、pH调节剂和水混合进行非酶促氧化反应，得到含有二聚儿茶素色素的粗反应产物；2萃取、浓缩和粗分离：将粗反应产物加水复溶，再用乙酸乙酯进行萃取，并除去水相，得到乙酸乙酯萃取相，并进行蒸发浓缩，得到浓缩干燥的乙酸乙酯萃取相；3ODS-C18反向层析柱分离：将浓缩干燥后乙酸乙酯萃取相用10％甲醇水水含0.2％的甲酸复溶，随后将水溶液经过ODS-C18反向层析柱进行分离，采样不同浓度的甲醇水溶液进行梯度洗脱，收集洗脱液，得到富含六种二聚儿茶素色素或者单体二聚儿茶素色素粗品；4中低压制备柱分离：将富含六种二聚儿茶素色素或者单体二聚儿茶素色素粗品利用中低压制备柱进行分离，以含0.2％甲酸的甲醇水溶液进行梯度洗脱，根据紫外吸收信号峰位置并收集含有二聚儿茶素色素的洗脱液，将收集的洗脱液经浓缩干燥，得到纯度大于80％六种化合物，其结构分别如式IEGCG、式ⅡEGC、式ⅢEC、式ⅣECG、式ⅤEGC-ECG和ⅥEGCG-EC所示：
全文数据：
权利要求：
百度查询： 安徽农业大学 一种天然二聚儿茶素色素及其制备方法和应用
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