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申请/专利权人：天津红宝创味食品有限公司
摘要：一种用于制作速冻冰花煎饺的油脂粉及其制作工艺，该油脂粉的原料包括大豆油、聚甘油脂肪酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠、麦芽糊精、羟丙基二淀粉磷酸酯、粉状卵磷脂、二氧化硅、羧甲基纤维素，配料简单，乳化效果好，方便运输、储存和使用，本发明的制作工艺首先用大豆油与聚甘油脂肪酸酯制作油脂，再将其他原料搅拌混合，边搅拌边缓慢滴入液体油脂，送入超声波振动筛机后经过筛网混合，包装制成产品，制作工艺的操作简单，具有两种使用方法，既可以用于工业化生产冰衣包裹的煎饺，也可以做成单独粉包与速冻水饺组合后提供给消费者，后种方式同目前依赖包装来保护形态的冰花煎饺相比，能够节约包装成本，提高企业的经济效益。
主权项：1.一种用于制作速冻冰花煎饺的油脂粉配方，其特征在于，油脂粉的各种原料由以下质量百分比构成：植物油20％-24％、聚甘油脂肪酸酯2.2％-2.8％、辛烯基琥珀酸淀粉钠3.5％-6％、麦芽糊精42％-49％、羟丙基二淀粉磷酸酯23％-29％、卵磷脂0.2％-0.3％、二氧化硅1％-3％、羧甲基纤维素0.05％-0.15％。
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权利要求：
百度查询： 天津红宝创味食品有限公司 一种用于制作速冻冰花煎饺的油脂粉配方及其制作工艺
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