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申请/专利权人：宜兴食品与生物技术研究院有限公司
摘要：本发明公开了一种富含膳食纤维的莜麦预拌粉的制备和应用，属于食品加工技术领域。该富含膳食纤维的莜麦预拌粉包括莜麦粉、脱脂亚麻籽粉、圆苞车前子壳粉、白砂糖和盐，其中各组分的重量份数为：莜麦粉40～55份、脱脂亚麻籽粉40～50份、圆苞车前子壳粉0～20份、白砂糖5～15份、盐1～2份。采用本发明方法制作的莜麦面包内部结构致密，饱腹感强，持气性能好，组织细腻，口感松软，具有莜麦和亚麻籽香味，克服了面包比容小、组织结构不稳定的缺点。
主权项：1.一种富含膳食纤维的莜麦预拌粉，其特征在于，所述莜麦预拌粉配方，按照重量份数配比为：莜麦粉40~55份，脱脂亚麻籽粉40~50份，圆苞车前子壳粉0~20份，白砂糖5~15份，盐1~2份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 宜兴食品与生物技术研究院有限公司 一种富含膳食纤维的莜麦预拌粉的制备和应用
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