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申请/专利权人：常德市农林科学研究院
摘要：本发明提供一种含朝鲜蓟茯砖茶的制备方法，本发明采用黑毛茶和朝鲜蓟混合作为原料，在朝鲜蓟发酵过程中采用黑毛茶茶汤和纤维素酶、木聚糖酶组成的复合酶制成的酶解液，能够促进朝鲜蓟发酵，软化朝鲜蓟花苞叶。有利于后续朝鲜蓟和黑毛茶发花时，朝鲜蓟提供碳源、氮源等组分供冠突散囊菌生长，本发明中将黑毛茶和朝鲜蓟混合发花15‑18d，冠突散囊菌菌落数即可达到6.13×106cfug。
主权项：1.一种含朝鲜蓟茯砖茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1朝鲜蓟整果采用微波杀青、风冷、风冷后的朝鲜蓟整果摘取外苞叶，切丝；2将切丝后的外苞叶烘干至含水量为10-12％；3将黑毛茶采用80-100℃的水浸泡，过滤制得茶汤，冷却后备用；4茶汤和复合酶混合，制得酶解液，将酶解液喷洒在烘干后的外苞叶上，酶解，制得酶解后的朝鲜蓟茶丝；5将黑毛茶在40-50℃下渥堆5-7h，制得渥堆后的黑毛茶；6将渥堆后的黑毛茶和酶解后的朝鲜蓟茶丝混合，二次酶解，制得酶解后的朝鲜蓟复合物；7将酶解后的朝鲜蓟复合物高温汽蒸压砖，堆放至发花房中发花，发花结束的朝鲜蓟茯砖茶烘干，制得成品。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 常德市农林科学研究院 一种含朝鲜蓟茯砖茶的制备方法
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