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申请/专利权人：CJ第一制糖株式会社
摘要：本申请涉及用于制备速食米饭的方法和由此制备的速食米饭。即使当使用易受微生物污染或难以灭菌的原材料制备所述速食米饭时，制备的速食米饭中的微生物的量也低于阈值，因此可以实现足够的灭菌效果。而且，不会发生可能由于严格灭菌而导致的米饭品质降低的问题，因此可以提供关于质构和味道表现出卓越品质的速食米饭。
主权项：1.用于制备速食米饭的方法，其包括：在F0值为4或更高的条件下，对容器中填充的原材料进行灭菌；向所述灭菌的原材料中加入灭菌的水或灭菌的酱汁；密封加入了所述水或酱汁的容器；以及将所述密封的容器在90℃至125℃的温度下加热10分钟至25分钟。
全文数据：
权利要求：
百度查询： CJ第一制糖株式会社 用于制备具有煲仔饭的味道、营养价值和质构的速食米饭的方法
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