申请/专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所

申请日：2024-01-25

公开（公告）日：2024-04-26

公开（公告）号：CN117918498A

主分类号：A23L19/00

分类号：A23L19/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.05.14#实质审查的生效;2024.04.26#公开

摘要：本发明公开了蓝莓果浆的制备方法，包括如下步骤：步骤一、将蓝莓果浆和辅料果浆混合；步骤二、将混合果浆进行欧姆加热处理，加热温度为40～60℃，流速为30～50Lh，电流为32A，频率为30～50Hz；步骤三、将步骤二获得的果浆进行灌装和水浴杀菌；其中，所述辅料果浆为猕猴桃果浆、杏果浆和或沙果果浆；以及，由该蓝莓果浆的制备方法制备的蓝莓果浆。本发明通过向蓝莓果浆中添加适当比例的猕猴桃果浆、杏果浆和或沙果果浆，再将所得混合果浆进行欧姆加热处理，以调控和改善蓝莓果浆的流变学特性，实现在不添加任何添加剂的情况下，蓝莓果浆的产品外观和口感都得到很好的保持。

主权项：1.蓝莓果浆的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、将蓝莓果浆和辅料果浆混合；步骤二、将混合果浆进行欧姆加热处理，加热温度为40～60℃，流速为30～50Lh，电流为32A，频率为30～50Hz；步骤三、将步骤二获得的果浆进行灌装和水浴杀菌；其中，所述辅料果浆为猕猴桃果浆、杏果浆和或沙果果浆。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 中国农业科学院农产品加工研究所 蓝莓果浆及其制备方法

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