申请/专利权人：河南省农业科学院农产品加工研究中心

申请日：2022-05-18

公开（公告）日：2024-04-26

公开（公告）号：CN114674990B

主分类号：G01N33/02

分类号：G01N33/02

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.26#授权;2024.04.16#著录事项变更;2022.07.15#实质审查的生效;2022.06.28#公开

摘要：本发明涉及食品技术领域，提供了一种食品体外预测血糖指数的测定方法，包括以下步骤：1将待测样品依次经过口腔模拟消化、胃液模拟消化、小肠模拟消化获得消化后的样品；2测定步骤1得到的消化后的样品的葡萄糖浓度；3根据步骤1中使用的消化液的总量和步骤2得到的葡萄糖浓度计算待测样品的预测血糖指数GI值。本测定方法适用于面条、杂粮面条、蒸制米饭含杂粮米、重组米、米果、淀粉、馒头含杂粮馒头、面包含杂粮面包、代餐粉体外预测血糖值的测定，能够缩短检测时间，降低检测要求，检测方法快速简单。

主权项：1.一种食品体外预测血糖指数的测定方法，其特征在于，包括以下步骤：1将待测样品依次经过口腔模拟消化、胃液模拟消化、小肠模拟消化获得消化后的样品；2测定步骤1得到的消化后的样品的葡萄糖浓度；3根据步骤1中使用的消化液的总量和步骤2得到的葡萄糖浓度计算待测样品的预测血糖指数GI值；步骤1中所述待测样品为面条、米饭、米果、馒头、面包、代餐粉中的一种；所述待测样品的上样量为含有50mg碳水化合物的样品量；步骤3中所述预测血糖指数GI值＝葡萄糖浓度×模拟消化时加入的消化液总量-检测时吸取的样品毫升数理论葡萄糖含量，其中模拟消化时加入的消化液总量为42mL含有50mg碳水化合物的样品量，检测时吸取的样品毫升数为12mL，理论葡萄糖含量为55.56mgdL。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 河南省农业科学院农产品加工研究中心 一种食品体外预测血糖指数的测定方法

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