申请/专利权人：青海华实科技投资管理有限公司

申请日：2022-11-28

公开（公告）日：2024-04-26

公开（公告）号：CN115708562B

主分类号：A23L7/117

分类号：A23L7/117;A23L5/10;A23L11/00;A23L33/00;A23B9/26

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.26#授权;2023.03.14#实质审查的生效;2023.02.24#公开

摘要：本发明提供了一种抗老化回生的青稞杂粮速食米饭及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明以微波流化技术处理的青稞米及其他杂粮为原料，按照配比将杂粮全部混合，经过清洗、加入抗老化剂混合、加水、包装封口、蒸煮灭菌后获得成品。本发明提供的青稞杂粮速食米饭具有低脂、低卡、低GI的特色，具备营养均衡、饱腹感强、食用方便等优点，同时本发明所提供的方法解决了由于淀粉老化造成的青稞杂粮速食米饭变干、变硬等问题，避免了销售和储存过程中青稞杂粮速食米饭品质下降等问题。

主权项：1.一种抗老化回生的青稞杂粮速食米的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）精选脱皮青稞米、燕麦、藜麦、荞麦、赤小豆作为原料；（2）将脱皮青稞米、燕麦、赤小豆分别进行微波流化处理；（3）将处理后的脱皮青稞米、燕麦、藜麦、荞麦、赤小豆复配混合得到杂粮混合米；（4）将杂粮混合米淘洗后控干水分，加入抗老化剂，混合处理；（5）将步骤（4）加入抗老化剂后的杂粮混合米进行分装，加入1.5~2.0倍重量的饮用水，封口，蒸煮灭菌即得青稞杂粮速食米饭；所述步骤（2）中微波流化处理条件为：铺料厚度1cm、微波频率2~6Hz、流化温度110~130℃、补水量0wt%~10wt%；所述步骤（2）中脱皮青稞米的微波流化处理频率4Hz、微波流化处理温度为120℃、补水量为0wt%；燕麦的微波流化处理频率为6Hz、微波流化处理温度为115℃、补水量为4wt%；赤小豆的微波流化处理频率为3Hz，微波流化处理温度为125℃、补水量为8wt%；所述步骤（4）中抗老化剂由占杂粮混合米0.2wt%的大豆多糖、0.12wt%的β-环状糊精、0.25wt%的SSL构成。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 青海华实科技投资管理有限公司 一种抗老化回生的青稞杂粮速食米饭及其制备方法

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD