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申请/专利权人：江苏福多美生物科技有限公司
申请日：2024-04-19
公开（公告）日：2024-05-28
公开（公告）号：CN118077860A
主分类号：A23L19/00
分类号：A23L19/00;A23L29/00;A23L33/00
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.06.14#实质审查的生效;2024.05.28#公开
摘要：一种利用美拉德反应加工黑蒜的方法，包括：（1）浸泡；（2）低温预处理；（3）高温高湿发酵，进行美拉德反应；（4）干燥。通过使用适合的酸和酶浸泡原料，本申请的方法有效缩短了黑蒜生产中最耗时耗能的高温高湿发酵时间，同时将还原糖、多酚和蒜氨酸均保持在较高水平。
主权项：1.一种利用美拉德反应加工黑蒜的方法，其特征在于，所述方法包括：（1）浸泡；（2）低温预处理；（3）高温高湿发酵；（4）干燥。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江苏福多美生物科技有限公司 一种利用美拉德反应加工黑蒜的方法
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