申请/专利权人：黄山茶业集团有限公司

申请日：2024-03-20

公开（公告）日：2024-06-04

公开（公告）号：CN118120841A

主分类号：A23F3/40

分类号：A23F3/40;A23F3/06;A23F3/08

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.06.21#实质审查的生效;2024.06.04#公开

摘要：本发明公开了一种珠兰花茶窨制过程中控制水分的方法，包括以下步骤：S1：采摘；S2：晾凋；S3：干燥物选择：选择具有吸水性的矿物质或者坚果类物质作为干燥物；S4：摊放；S5：窨制；S6：翻堆：窨制过程中定期进行翻堆操作，将底部的茶叶移到上层，上层的茶叶移到底部；S7：检测与调整；S8：窨制结束；S9：筛选：选择合适的筛网对珠兰花茶和干燥物进行筛选，将珠兰花茶和干燥物分离开；S10：包装。本发明在窨制过程中添加干燥物，可使窨制结束时含水率直接达到理想值，无需后续复火操作；干燥物直接和珠兰花茶接触对水分吸收效果更好，且其均为无污染无害无异味的物质，不会对珠兰花茶产生不利影响。

主权项：1.一种珠兰花茶窨制过程中控制水分的方法，其特征在于，包括以下具体步骤：S1：采摘：首先要选择新鲜、嫩绿的珠兰花和茶叶进行采摘，采摘后剪去花梗和其他杂质；S2：晾凋：将采摘下来的珠兰花和茶叶摊放在凉爽通风的地方，将其表面的水分蒸发掉，达到适当的柔软程度和适合加工的状态；S3：干燥物选择：选择具有吸水性的矿物质或者坚果类物质作为干燥物，并保证选择的干燥物质的粒径大于或小于珠兰花茶的粒径；S4：摊放：将晾凋后的珠兰花、茶叶均匀地摊放在窨房中带有通风设备的窨制容器中，并将干燥物一起放入；S5：窨制：在摊放好的茶叶中逐渐提高湿度和温度，进入窨制阶段，窨制时，要控制通风、湿度来调节环境中的水分含量，同时通过控制窨制温度，以促进茶叶内部水分的变化和调节，确保茶叶在窨制过程中适当地吸收水分使茶叶达到理想的水分含量，避免传统工艺最后的高温烘干，最大限度地保留珠兰花茶的花香和鲜灵度；S6：翻堆：在窨制过程中，需要定期进行翻堆操作，将底部的茶叶移到上层，上层的茶叶移到底部，有助于茶叶中的水分均匀分布和挥发，以保证茶叶窨制均匀；S7：检测与调整：工匠会通过观察、手感的方式根据经验和感觉定期检测茶叶的水分含量，并根据需要调整窨房的湿度和温度，以控制茶叶的水分平衡、确保茶叶的质量；S8：窨制结束：经过一段时间的窨制，工匠会判断茶叶达到理想的水分含量和发酵程度后，停止发酵；S9：筛选：将窨制结束的珠兰花茶和干燥物取出，选择合适的筛网对其进行筛选，从而将珠兰花茶和干燥物分离开来；S10：包装：对分离出来的珠兰花茶进行包装，存入仓库待售。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 黄山茶业集团有限公司 一种珠兰花茶窨制过程中控制水分的方法

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD