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申请/专利权人：山东国宏生物科技有限公司;高唐鲁发信德生物科技有限公司;高唐鲁缘商通生物科技有限公司
申请日：2024-04-29
公开（公告）日：2024-06-14
公开（公告）号：CN118177277A
主分类号：A23J1/14
分类号：A23J1/14;A23L33/185;A23L33/16
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.14#公开
摘要：本发明属于大豆蛋白加工技术领域，具体涉及一种含有多种矿物质的大豆分离蛋白生产加工工艺；本发明的生产加工工艺，通过萃取不加液碱、酸沉分离后不水洗并且改变中和所使用的碱，得到的大豆分离蛋白具有多种矿物质的同时还降低了钠离子的含量，实现了大豆分离蛋白的多功能化利用。
主权项：1.一种含有多种矿物质的大豆分离蛋白的生产加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1，萃取：按照生产工艺调整工艺参数，对原料进行萃取，萃取后进入萃取分离机进行分离；S2，酸沉：调整豆乳液的pH进行酸沉分离，并将分离后的固相直接输送至中和罐；S3，中和：向中和罐中添加工艺水、S2酸沉后所得固相凝乳、氢氧化钙和氢氧化钾，之后加入液碱回调pH值和糖度，之后加入酶进行酶解；S4，杀菌、闪蒸：将S3所得物料进行杀菌和闪蒸；S5，喷雾干燥：对S4所得物料进行喷雾干燥；S6，检测包装：喷雾干燥后的大豆分离蛋白降温到室温，进行指标检测和包装。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 山东国宏生物科技有限公司;高唐鲁发信德生物科技有限公司;高唐鲁缘商通生物科技有限公司 含有多种矿物质的大豆分离蛋白生产加工工艺
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