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申请/专利权人：湖北兴祥食品有限公司;湖北兴祥生物科技有限公司
摘要：本发明涉及一种利用复合酶从小龙虾废弃物中提取虾青素酯的方法，所述方法包括采用小龙虾废弃物作为原料，通过酶水解和油萃取步骤从所述原料中提取虾青素酯，其中，所述酶水解的步骤包括先后单独执行的第一酶水解步骤和第二酶水解步骤，所述第一酶水解步骤和第二酶水解步骤采用不同的霉菌。利用本发明的工艺和特定复合酶选取与独立两个水解步骤的使用，可以在工业化条件下生产出品质优异、杂质含量低，抗氧化性有效的虾青素酯。同时，可以改进龙虾提取虾青素的表面化学状态，一定程度上改善排水性，增加在水相中储存时的保存率。
主权项：1.一种利用复合酶从小龙虾废弃物中提取虾青素酯的方法，其特征在于，所述方法包括采用小龙虾废弃物作为原料，通过酶水解和油萃取步骤从所述原料中提取虾青素酯，其中，所述酶水解的步骤包括先后单独执行的第一酶水解步骤和第二酶水解步骤，所述第一酶水解步骤和第二酶水解步骤采用不同的霉菌，以及其中所述第一酶水解步骤采用烟曲霉菌进行水解，所述第二酶水解步骤采用贝莱斯芽孢杆菌进行水解，并且所述烟曲霉菌和所述贝莱斯芽孢杆菌采用活化后的烟曲霉菌和所述贝莱斯芽孢杆菌；以及其中相对于每1kg小龙虾废弃物原料，用于所述第一酶水解步骤的第一水解酶和用于所述第二酶水解步骤的第二水解酶的用量均为2g至5g，并且其中所述第一酶水解的反应温度控制在32℃至38℃的范围内，所述第二酶水解的反应温度控制在32℃至38℃的范围内；以及在所述油萃取步骤中，采用植物油进行萃取，所述植物油的萃取温度控制在42℃至48℃的范围内。
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