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申请/专利权人：烟台欣和企业食品有限公司
摘要：本发明涉及一种用于减盐酱油中耐盐乳酸菌的检测方法，包括如下步骤：葡萄糖、蛋白胨、牛肉膏、酵母膏、氯化钠、产气促进因子、醋酸钠、柠檬酸二铵、吐温80、硫酸镁、硫酸锰和水混合，并加入pH缓冲剂调整pH值在5.0‑6.5，然后分装至10mL的试管中，加杜氏小导管，升温灭菌，得到培养基；待测样品采用无菌7.5％氯化钠盐水进行梯度稀释，接种1mL至上述培养基中后，然后制造厌氧环境，完成接种；在36±1℃下培养，观察，根据杜氏小导管中的产气量和试管中产气特征来确定是否含有耐盐乳杆菌。所述检测方法可以方便的检测减盐酱油中是否存在耐盐乳酸菌，酱油样品是否存在涨瓶渗漏风险，能够控制和保证减盐酱油产品质量。
主权项：1.一种用于减盐酱油中耐盐乳酸菌的检测方法，其特征在于，所述的检测方法包括如下步骤：1配制培养基：葡萄糖、蛋白胨、牛肉膏、酵母膏、氯化钠、产气促进因子、醋酸钠、柠檬酸二铵、吐温、硫酸镁、硫酸锰和水混合，并加入pH缓冲剂调整pH值在5.0-6.5，然后分装至10mL的试管中，加杜氏小导管，升温灭菌，得到培养基；2待测样品采用无菌7.5％氯化钠盐水进行梯度稀释，接种1mL至上述培养基中后，然后制造厌氧环境，完成接种；3将接种后的培养基放置在36±1℃下培养，观察，根据杜氏小导管中的产气量和试管中产气特征来确定是否含有耐盐乳杆菌；按照重量份数计，所述葡萄糖10-30份，蛋白胨5-15份，牛肉膏5-15份，酵母膏1-10份，氯化钠75-120份，产气促进因子2-10份，醋酸钠1-10份，吐温800.1-5份、硫酸镁0.1-5份、硫酸锰0.1-5份、pH缓冲剂2-10份，水800-1200份；所述耐盐乳酸菌为lactobacillushalophilus和loigolactobacillusrennini。
全文数据：
权利要求：
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