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申请/专利权人：丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
申请日：2022-12-14
公开（公告）日：2024-06-21
公开（公告）号：CN118216604A
主分类号：A23J1/14
分类号：A23J1/14;A23J3/16;A23L13/40
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.21#公开
摘要：本发明提供一种高持水性醇法大豆浓缩蛋白的制备方法。本发明的醇浸提法制备大豆浓缩蛋白的方法包括：选择氮可溶指数在60～75范围内的低温脱脂豆粕进行醇浸提，且浸提体系中含有半胱氨酸和或其衍生物，所述半胱氨酸和或其衍生物的总用量为所述低温脱脂豆粕干重的0.3～2％。利用本发明的方法可以很好地提升醇法大豆浓缩蛋白的持水性，与现有技术相比，简化了加工工艺，有效地节约了成本。
主权项：1.一种采用醇浸提法制备大豆浓缩蛋白的方法，其特征在于，选择氮可溶指数在60～75范围内的低温脱脂豆粕进行醇浸提，且浸提体系中含有半胱氨酸和或其衍生物，所述半胱氨酸和或其衍生物的总用量为所述低温脱脂豆粕干重的0.3～2％。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 一种高持水性醇法大豆浓缩蛋白的制备方法
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