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申请/专利权人：天野酶制品株式会社
申请日：2022-11-09
公开（公告）日：2024-06-25
公开（公告）号：CN118251129A
主分类号：A23J3/14
分类号：A23J3/14;A23J3/00;A23L13/00
优先权：["20211109 JP 2021-182521"]
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.25#公开
摘要：本发明的目的在于提供一种保液性提高的含有组织化植物性蛋白质的食品。通过包含使蛋白质脱酰胺酶作用于组织化植物性蛋白质材料的工序的含有组织化植物性蛋白质的食品的制造方法，能够提高得到的含有组织化植物性蛋白质的食品的保液性。
主权项：1.一种含有组织化植物性蛋白质的食品的制造方法，其特征在于，包含使蛋白质脱酰胺酶作用于组织化植物性蛋白质材料的工序。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 天野酶制品株式会社 含有组织化植物性蛋白质的食品的制造方法
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