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申请/专利权人：湄潭银柜山茶业有限公司

摘要：本发明公开了一种木姜子茶叶的加工方法，属于茶叶加工技术领域，该方法在传统制茶工序中添加鲜木姜子，在传统制茶烘干工序前进行蒸香，在蒸香后进行混合炒制，本申请经过多道工艺处理后形成具有独特香味和滋味鲜爽甘醇的木姜子茶叶，带有茶叶的清香和淡淡的木姜子柠檬香，可以显著提高木姜子和茶叶的混合品质。

主权项：1.一种木姜子茶叶的加工方法，该方法在传统制茶工序中添加鲜木姜子，其特征在于，具体步骤如下：蒸香：传统制茶烘干工序前，将鲜木姜子倒入热水中搅拌后捞出，然后将木姜子以每笼半斤的量，按照2-1-2的笼数进行蒸煮，即先放入2个蒸煮笼置于蒸煮锅中蒸煮12min后取出，其次放入1个蒸煮笼置于蒸煮锅中蒸煮12min后取出，然后再放入2个蒸煮笼置于蒸煮锅中蒸煮12min后取出，即完成一批次的投入蒸煮，换笼后间隔2min向蒸煮锅内补水，并间隔12min换水，使得蒸煮锅能持续蒸煮，收集煮制木姜子的蒸汽对茶叶进行蒸香90-150min；所述蒸香步骤中的煮制采用蒸煮锅进行蒸煮，所述蒸煮锅上端设有密封隔热板，所述隔热板的中心贯穿并连接有供汽构件，所述供汽构件的端部连接蒸香柜，所述隔热板上开设有多个蒸煮孔，所述蒸煮孔内设有配套使用的蒸煮笼，且蒸煮笼的中上部对应蒸煮孔设有密封圈，通过密封圈使蒸煮笼的下端悬置于蒸煮锅内，蒸煮笼中下部等间距开设有蒸煮筛孔，所述蒸煮笼上端设有密封盖，所述蒸香柜的内部水平滑动连接有多个配套使用的茶叶蒸盘，所述茶叶蒸盘由网板、滑框和把手组成，所述网板嵌入至滑框内，且网板距滑框的上框边和下框边的距离相等；所述蒸香柜内对应茶叶蒸盘设有蒸汽管，蒸汽管设于茶叶蒸盘的下方，且距茶叶蒸盘底部5-12cm，所述蒸汽管上等间距设有多个开口向下出气孔；所述蒸汽管的端部与供汽构件连接，所述供汽构件内设有聚偏氟乙烯制成的折叠膜微孔滤芯层，通过折叠膜微孔滤芯层对供汽构件内的气体进行过滤处理，所述供汽构件上设有分流控制阀，通过分流控制阀调节蒸煮锅对蒸香柜的供汽量，所述蒸香柜内壁嵌设有配套使用的冷凝管，所述冷凝管的一端从蒸香柜的底部一侧出来并连接有进水管，冷凝管的另一端从蒸香柜的顶一侧部出来并连接有出水管；所述蒸香柜顶部还设有排气控制阀，所述蒸香柜内相邻冷凝管间设有多个导液槽，所述导液槽下方设有集液槽，通过集液槽对蒸香柜冷凝产生的水珠进行收集处理；炒制：在蒸香步骤后，将煮制的木姜子取出，以温度110-120℃炒制20-30min，放入蒸香后的茶叶混合炒制，茶叶与木姜子的质量比为1:0.15，温度调整为120-150℃，炒制20-50min；炒制之后将木姜子和茶叶一起进行烘干和包装即可。

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