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申请/专利权人：贵州省天然产物研究中心
摘要：本发明涉及一种果蔬酵素澄清剂及澄清方法，解决果蔬酵素因混菌发酵导致产品组成成分和胶体平衡遭到破坏，微生物与刺梨中的酶类相互作用，产物或间接产物引起其中大分子物质之间的相互转化、分解及络合而导致浑浊难以澄清的问题，本发明所公开的酵素澄清剂采用刺梨果发酵后的发酵渣、刺梨果压榨后的果渣或二者混合物干燥后经双螺旋挤压制粒而成，澄清效果显著，透光率达到80％以上，与普通果汁澄清剂相比采用刺梨发酵渣制备而成的澄清剂，澄清后营养物质损失相对较少，将刺梨发酵渣开发成一种澄清剂，为刺梨副产物的综合利用实现绿色、可持续的全产业发展提供了新途径。
主权项：1.一种果蔬酵素的澄清剂，其特征在于：所述澄清剂采用刺梨果发酵后的发酵渣、刺梨果压榨后的果渣或二者混合物干燥后经双螺旋挤压制粒而成。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 贵州省天然产物研究中心 一种果蔬酵素澄清剂及澄清方法
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