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申请/专利权人：黑龙江益华米业有限公司
摘要：一种米糠格瓦斯、制备工艺及其应用，属于饮料加工技术领域。解决了大宗原料副产物的深加工利用和降低了格瓦斯的生产成本的问题。本发明是通过一种米糠格瓦斯的制备工艺制备得到米糠格瓦斯，并且该工艺应用于米糠格瓦斯的生产中。米糠格瓦斯呈棕褐色、澄清透明、焦香浓郁、回味延绵，富含必需氨基酸和甜味氨基酸。本发明有效利用了米糠营养成分，丰富了格瓦斯饮料种类，增加了米糠附加值。
主权项：1.一种格瓦斯制备工艺，其特征在于，所述制备工艺采用米糠作为制备原料，制备工艺为：步骤一：将烘培米糠与饮用水以1:8的比例在90℃糊化10-20min，然后降温至室温，得到糊化的样液；步骤二：将糊化的样液先加入α-淀粉酶进行液化酶解，随后加入糖化酶进行糖化酶解，最后经8层纱布过滤后得到米糠糖化液；步骤三：将米糠糖化液加入3％的葡萄糖后，在121℃的条件下灭菌15-20min。随后接入两种种子液，进行混合发酵，得到发酵液，灭菌，再处理发酵液，得到处理后的发酵液；步骤四：处理后的发酵液经1％硅藻土过滤得到发酵滤液，再经调配、超高温灭菌、充气、无菌冷藏罐装、封盖，得到米糠格瓦斯。
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百度查询： 黑龙江益华米业有限公司 一种米糠格瓦斯、制备工艺及其应用
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