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申请/专利权人：宜宾五粮液股份有限公司;华中农业大学
摘要：本发明涉及酿酒生产过程产生的废物的再利用，具体涉及酒糟中活性成分的提取利用的方法。本发明为解决酒糟因其中含有多种活性物质，其互相混合影响，难以充分提取的问题，提供了一种以联合提取方式提取酒糟中活性成分的方法，其包括醇碱法结合闪式提取醇溶蛋白、酶解提取多糖和提取谷蛋白步骤，提取酒糟中的醇溶蛋白、谷蛋白和多糖。该方法对酒糟中各活性成分进行充分的提取，效率高，实现对酒糟的充分利用。
主权项：1.提取酒糟中活性成分的方法，其特征在于，包括以下步骤：A、醇碱法结合闪式提取：脱脂酒糟粉与含有氢氧化钠和焦亚硫酸钠的乙醇水溶液以料液比1g：10～15mL混合，进行闪式预处理，闪式预处理的时间为2.5～4.5min，然后震荡提取1～3次，每次震荡提取的时间为0.5～2.5h，每次提取后离心，分别合并每次提取所得上清液和沉淀，得到第一上清液和第一沉淀；B、提取醇溶蛋白：将第一上清液稀释后，经冷冻静置，离心得第二上清液和醇溶蛋白沉淀；C、酶解：第一沉淀、水与纤维素酶和淀粉酶的复合酶混合，在30～55℃酶解30～70min，将酶解后的物料升温灭酶，离心得到第三上清液和第三沉淀；所述混合酶中纤维素酶与淀粉酶质量比为1:0.5～2；D、提取多糖：第三上清液与树脂混合，经搅拌和过滤，然后浓缩至上清液中的乙醇体积分数到70～80％，分离，得到多糖沉淀；E、提取谷蛋白：将第三沉淀与水以料液比1g:10～12mL混合，调节pH至10～12后，添加第三沉淀质量0.25％～0.35％的碱性蛋白酶进行酶解，酶解温度为45～55℃，酶解时间为45～75min，酶解后灭酶，离心收集上清液，将上清液pH调整至谷蛋白等电点，静置，收集沉淀部分，得到谷蛋白沉淀。
全文数据：
权利要求：
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