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申请/专利权人：福建品鉴食品股份公司
摘要：本申请涉及食品加工领域，具体公开了一种即食燕窝的低温泡发生产方法。一种即食燕窝的低温泡发生产方法，包括以下步骤：泡发：将干燕窝在3‑8℃纯净水中泡发；清洗：纯净水反复清洗；人工挑选：将燕窝放置在0‑5℃冰水中，人工除大毛、绒毛、杂质和黑点，至无可见杂质，得燕条；脱水：将燕条脱水：配料：称取脱水燕条、糖水溶液、胶原蛋白、辅料；灌装：将脱水燕条和糖水溶液、胶原蛋白和辅料混合，灌装、密封，得半成品；炖煮杀菌：炖煮杀菌后冷却。本申请的即食燕窝生产方法采用低温泡发、低温人工挑选和炖煮杀菌的组合工艺，最大程度留存燕窝的营养，控制燕窝的泡发率，增加持水力，不含防腐剂和添加剂，更加安全健康，储存周期长。
主权项：1.一种即食燕窝的低温泡发生产方法，其特征在于，包括以下步骤：泡发：将干燕窝在温度为3-8℃的纯净水中泡发14-16h；清洗：将发泡后的燕窝用纯净水反复清洗；人工挑选：将清洗后的燕窝放置在0-5℃的冰水中，然后人工去除燕窝中的大毛、绒毛、杂质和黑点，直至肉眼无可见杂质，获得燕条；脱水：将所述燕条进行脱水处理，备用：配料：以重量份计，称取3-9.8份脱水燕条、0.2-7份糖水溶液、0.5-1.2份胶原蛋白、0-1份辅料，备用；灌装：将脱水燕条和糖水溶液、胶原蛋白和辅料混合均匀，制得共混液，将共混液进行灌装、密封，获得半成品；炖煮杀菌：将所述半成品炖煮杀菌后冷却，制得即食燕窝。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 福建品鉴食品股份公司 一种即食燕窝的低温泡发生产方法
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