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申请/专利权人：浙江大学中原研究院
摘要：本发明公开了一种杨梅果渣酵素片及其制备方法，属于水果加工技术领域。本发明以杨梅果渣为原料，通过复合发酵菌的发酵得到杨梅果渣酵素，不引入其他色素，色泽艳丽、花色苷含量较高，冻干后为杨梅果渣酵素粉。本发明还在利用复合发菌发酵的同时筛选在人体消化系统内具有高耐受性且可协同作用的益生菌。本发明将所述杨梅果渣酵素粉和所述益生菌的菌粉混合制备得到益生组合物，压片后制备得到色泽艳丽、营养丰富、具有杨梅风味、包含在人体消化系统内具有高耐受性且可协同作用的益生菌的酵素片，抗氧化活性高。
主权项：1.一种杨梅果渣酵素粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将杨梅果渣与水甘蔗汁混合后，调整糖度为18～27°Bx，得发酵料液；对所述发酵料液依次进行酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的发酵，对最终得到的发酵液进行过滤，收集滤液后去除乙醇，冷冻干燥后得所述杨梅果渣酵素粉。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 浙江大学中原研究院 一种杨梅果渣酵素片及其制备方法
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