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申请/专利权人：微盐公众有限公司
摘要：由于通过修改用于产生附着到载体颗粒的盐的变量实现了将较小盐颗粒附着到本体载体，本发明的附着到本体载体的盐颗粒相对于先前的替代盐得到了改进，所述变量包括起始固体组合物、盐载体浆料组合物、入口和出口干燥温度、浆料温度以及含水量控制。所得的附着到载体颗粒的盐的盐载体产品可通过使约100纳米至小于2微米的小得多的盐颗粒附着到载体来产生，这进而提高了静电力，所述静电力有助于所述盐载体产品比未附着到载体颗粒的盐更好地附着到食品产品并且裹涂所述食品产品。
主权项：1.一种盐载体产品，所述盐载体产品通过某一过程来形成，所述过程包括：提供水性盐载体浆料，所述水性盐载体浆料包含水性溶剂和选定重量百分比的固体混合物，其中所述固体混合物包含以介于所述水性溶剂的3.9重量％与小于25重量％之间的量存在的盐和以介于所述水性溶剂的2.77重量％与小于25重量％之间的量存在的载体介质，其中所述水性盐载体浆料包含：量为所述水性盐载体浆料的10重量％至36重量％的所述盐加上所述载体介质，其中所述水性盐载体浆料通过以下方式来制备：将所述盐、所述载体介质和水加热到176℉±10℉的温度，直到所述水、所述盐和所述载体介质基本上溶解达到1.2％至5％的含水量为止；以及将所述水性盐载体浆料暴露于干燥过程以实现以下两者：A形成包含所述载体介质的载体颗粒；以及B在所述载体颗粒的表面上形成平均大小小于100纳米的多个盐颗粒；其中所述盐载体产品更好地附着到食品；并且其中所述载体介质是膨松剂、碳水化合物或其衍生物、水解胶体、蛋白质、蛋白质衍生物、酵母提取物、风味增强剂、脂质、矿物质或盐。
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