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一种百香果味葛根薯片及其制备方法 

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申请/专利权人:广西大学

摘要:本发明公开了一种百香果味葛根薯片,由以下成分按重量百分数制备而成,葛根70%‑80%,鲜百香果汁5%‑10%,百香果皮6%,蜂蜜1%‑4%,盐0.5%‑1%,纯净水7%‑12%,其制备方法首先是对原料进行预处理,葛根洗净去皮蒸煮,与去除外层皮洗净的百香果皮搅拌成泥,新鲜百香果取果肉经挤压过滤得到果汁,加入蜂蜜、盐、纯净水熬煮得到处理后百香果调味汁。将葛根和百香果调味汁混合拌匀,制得混合料泥,经真空管道运输至冷冻装置定型,经自动切片机制得薄片后进入低温真空油炸机,制得百香果味葛根薯片,最后进行冷却真空包装。使用低温真空油炸技术制成葛根薯片,口味独特,有效防止油炸过程中薯片发生褐变及褪色。本发明加工时间短,便于操作,易于实现标准工业化生产。

主权项:1.一种百香果味葛根薯片,其特征在于,所述的百香果味葛根薯片由以下各原料按重量百分数制作而成,葛根70%-80%,鲜百香果汁5%-10%,百香果皮6%,蜂蜜1%-4%,盐0.5%-1%,纯净水7%-12%,上述各原料重量百分数之和为100%。

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权利要求:

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