龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：南京黄教授食品科技有限公司
摘要：本发明公开了一种制备富含复合营养成分的番鸭汤的方法，涉及食品加工技术领域。本发明公开的制备富含复合营养成分的番鸭汤的方法，步骤包括：将番鸭肉块与清水按照比例混合后进行加热煮沸后，得到焯水后的鸭肉；将焯水后的鸭肉洗净后继续进行常压炖煮或高压炖煮；最终得到富含复合营养成分的番鸭汤。结果表明，制得的番鸭汤中游离氨基酸浓度、和或5’‑核苷酸浓度、和或有机硫化物类风味物质含量、和或氮氧化合物类风味物质含量、和或无机硫化物类风味物质含量、和或醛类物质含量、和或醇类物质含量、和或烃类物质含量、和或酮类物质含量、和或酯类物质含量、和或2‑甲基吡嗪含量显著升高。
主权项：1.一种常压炖煮制备富含复合营养成分的番鸭汤的方法，其特征在于，步骤包括：1）将番鸭肉块与清水按照比例混合后进行加热煮沸后，得到焯水后的鸭肉；2）将焯水后的鸭肉洗净后使用普通煮锅继续进行常压炖煮1.5-3h；3）最终得到游离氨基酸浓度、和或5’-核苷酸浓度、和或有机硫化物类风味物质含量、和或氮氧化合物类风味物质含量、和或无机硫化物类风味物质含量、和或醛类物质含量、和或醇类物质含量、和或烃类物质含量、和或酮类物质含量、和或酯类物质含量、和或2-甲基吡嗪含量显著升高的番鸭汤。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 南京黄教授食品科技有限公司 一种制备富含复合营养成分的番鸭汤的方法
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号