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申请/专利权人：金华市食品药品检验检测研究院
摘要：本发明公开了一种金华酥饼制作抗氧化防腐用复配食品添加剂，在金华酥饼的饼皮和馅料制作过程中分别加入饼皮使用的复配食品添加剂和馅料使用的复配食品添加剂，在1kg的金华酥饼成品中，所述饼皮使用的复配食品添加剂的组分为TBHQ0.025g、茶多酚0.1g、维生素C0.5g；所述馅料使用的复配食品添加剂的组分为茶多酚0.1g、维生素C0.5g、丙酸钙0.25g、乳酸链球菌素0.1g、ε‑聚赖氨酸0.05g、雨生红球藻0.1g。经试验，各温度下的保质期θs（T1）=48天，θs（T2）=28天。经计算，25°C下金华酥饼的保质期为θs（25°C）=θs（T1）×48281.2=91.65天，显著提高了金华酥饼的保质期。
主权项：1.一种金华酥饼制作抗氧化防腐用复配食品添加剂，其特征是:在金华酥饼的饼皮和馅料制作过程中分别加入饼皮使用的复配食品添加剂和馅料使用的复配食品添加剂，在1kg的金华酥饼成品中，所述饼皮使用的复配食品添加剂的组分为TBHQ0.02-0.1g、茶多酚0.01-0.2g、维生素C0.01-0.7g、雨生红球藻0.01-0.12g；所述馅料使用的复配食品添加剂的组分为茶多酚0.05-0.2g、维生素C0.3-1.0g、丙酸钙0.2-0.5g、乳酸链球菌素0.08-0.12g、ε-聚赖氨酸0.04-0.06g、雨生红球藻0.01-0.2g。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 金华市食品药品检验检测研究院 金华酥饼制作抗氧化防腐用复配食品添加剂
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