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申请/专利权人：广东科贸职业学院
摘要：本发明涉及一种抗氧化荔枝多酚速溶粉的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明通过用超声辅助双相提取荔枝多酚+包埋材料包覆的方法提取并产出性质稳定的抗氧化包覆荔枝多酚，再与荔枝叶茶粉拼配制得速溶粉，可做代茶饮用；本发明提供的改性麦芽糊精在包覆状态下与多酚和蛋白形成了麦芽糊精‑酚类化合物‑蛋白形成长链复合体，同时在阿拉伯树胶和β‑环糊精复配材料的基础上产生了更强的交联作用，使得制得的抗氧化荔枝多酚速溶粉具有更优异的存储性能；本发明使荔枝废弃物荔枝叶、荔枝核、荔枝壳得到资源化利用，而且开发了荔枝叶、壳、核的养生功效，增加了荔枝果树附加值，实现了废物有效开发利用，有良好的经济价值。
主权项：1.一种抗氧化荔枝多酚速溶粉的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下操作步骤：（1）将新鲜荔枝皮或核烘干，粉碎过60目筛得粗粉；（2）双相提取粗粉中的多酚，取上层提取液得物质A；（3）将提取得的物质A浓缩、冷冻干燥得物质B；（4）在水中制备包埋材料分散体，加入物质B，采用喷雾干燥机对物质B进行包封制得抗氧化包覆荔枝多酚；喷雾干燥时，入口空气温度为155-160℃，出风温度60-70℃，进样泵速为6-10%；（5）采用制茶工艺制备荔枝叶茶粉，然后按比例与抗氧化包覆荔枝多酚拼配，经真空包装后即得一种抗氧化荔枝多酚速溶粉；其中，所述包埋材料为质量比为6-6.5:1:1的改性麦芽糊精、阿拉伯树胶和β-环糊精；步骤（4）中所述改性麦芽糊精通过以下方法制得：称取DE6-8麦芽糊精用PBS缓冲液溶解，边搅拌边糊化，冷却至室温后定容，然后在25-30℃水浴摇床温育10-15min，加入α-淀粉酶反应18-24h，反应结束后加热煮沸灭酶终止反应，冷却至室温后，11000-12000rmin下离心10-15min，取上清冷冻干燥，制得改性麦芽糊精。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广东科贸职业学院 一种抗氧化荔枝多酚速溶粉的制备方法
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