龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：江西农业大学;江西省资溪面包科技发展股份有限公司;广东佳焙食品股份有限公司
摘要：本发明公开了一种基于司盘乳化剂溶液界面性质的面包品质评价方法，分别测定不同浓度的司盘乳化剂溶液在油‑水界面的界面张力，得到油‑水界面的界面张力起始与终值之差；在面包制作过程中加入不同浓度司盘乳化剂溶液；测定面包的质构特性，构建油‑水界面的界面张力起始与终值之差和面包的质构特性的对应关系，从而得到油‑水界面的界面张力起始与终值之差和面包品质的对应关系；面包制作过程中测定所用盘乳化剂溶液在油‑水界面的界面张力起始与终值之差，将司盘乳化剂溶液在油‑水界面的界面张力起始与终值之差作为评价指标，辅助判断面包品质。本发明提供一种科学简便的面包品质评价方法。
主权项：1.一种基于司盘乳化剂溶液界面性质的面包品质评价方法，其特征在于，包括：步骤一、分别测定不同浓度的司盘乳化剂溶液在油-水界面的界面张力，得到油-水界面的界面张力起始与终值之差；在面包制作过程中加入不同浓度司盘乳化剂溶液；测定面包的质构特性，构建油-水界面的界面张力起始与终值之差和面包的质构特性的对应关系，从而得到油-水界面的界面张力起始与终值之差和面包品质的对应关系；步骤二、面包制作过程中测定所用盘乳化剂溶液在油-水界面的界面张力起始与终值之差，将司盘乳化剂溶液在油-水界面的界面张力起始与终值之差作为评价指标，辅助判断面包品质。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江西农业大学 江西省资溪面包科技发展股份有限公司 广东佳焙食品股份有限公司 一种基于司盘乳化剂溶液界面性质的面包品质评价方法
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号