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申请/专利权人：布勒股份公司
摘要：本发明涉及一种用于制造模拟肉、家禽、鱼、海鲜或由其衍生的产品的性质的产品的方法，所述方法包括以下步骤：将第一材料和任选的第二材料配料并沉积到产品载体（16），优选模具的表面上，优选配料并沉积到产品载体（16），优选模具的腔（19）中，其中所述第一材料和第二材料中的至少一种包含细胞培养基，并且所述第一材料和第二材料中的至少一种包含蛋白，优选植物蛋白、昆虫蛋白、包括单细胞蛋白的细胞蛋白诸如酵母的细胞蛋白、细菌的细胞蛋白、微藻的细胞蛋白、真菌的细胞蛋白、发酵产物、霉菌等，或不同蛋白的混合物，其中干原料中的蛋白含量为35至90%，优选大于50%，特别优选在60%至90%的范围。
主权项：1.一种用于制造模拟肉、家禽、鱼、海鲜或由其衍生的产品的性质的产品的方法，所述方法包括以下步骤：a）将第一材料配料并沉积到产品载体（16），优选模具的表面上，优选配料并沉积到产品载体（16），优选模具的腔（19）中，以便获得期望形状的第一沉积物（120，122）；b）固化所述第一沉积物（120，122），使得第一沉积物具有独立的结构；c）任选地处理第一沉积物（120，122），d）从所述产品载体（16）释放所述产品，以便获得所述模拟肉、家禽、鱼和海鲜以及由其衍生的产品的性质的产品；其中所述第一材料包含蛋白，优选植物蛋白、昆虫蛋白、包括单细胞蛋白的细胞蛋白诸如酵母的细胞蛋白、细菌的细胞蛋白、微藻的细胞蛋白、真菌的细胞蛋白、发酵产物、霉菌等，或不同蛋白的混合物，其中干原料中的蛋白含量为35至90%，优选大于50%，特别优选在60%至90%的范围，并且其中所述模拟肉、家禽、鱼和海鲜以及由其衍生的产品的性质的产品还包含细胞培养基，所述细胞培养基将受到挤出中施加的剪切和温度条件的不利影响，所述细胞培养基被提供在第一材料和或在所述方法期间另外沉积的任选的第二材料中。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 布勒股份公司 用于形成模拟肉、家禽、鱼、海鲜或由其衍生的产品的性质的产品的装置和方法
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