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申请/专利权人：贵州本草和膳食品有限公司
摘要：本发明公开一种酰化蕉芋抗性淀粉及其制备方法、应用和产品，属于抗性淀粉技术领域，所述的酰化蕉芋抗性淀粉，其表面具有孔洞，且慢消化淀粉的含量为2‑12wt％，难消化淀粉含量为83‑92wt％。所述制备方法，包括如下步骤：S1、利用α‑淀粉酶和淀粉葡萄糖苷酶对蕉芋淀粉进行酶解，得到多孔淀粉；S2、将步骤S1得到的多孔淀粉与酸酐反应，得到。本发明酰化蕉芋抗性淀粉制备的Pickering乳液具有均匀的液滴大小和良好的稳定性，同时也显现出结肠靶向运输短链脂肪酸的能力。同时利用聚甘油蓖麻醇酸酯和酰化蕉芋抗性淀粉的配合，可以提高Pickering乳液的稳定性。
主权项：1.一种酰化蕉芋抗性淀粉，其特征在于，所述酰化蕉芋抗性淀粉的表面具有孔洞，且慢消化淀粉的含量为2-12wt％，难消化淀粉含量为83-92wt％；优选为慢消化淀粉的含量为2-9wt％，难消化淀粉含量为85-92wt％；进一步优选为慢消化淀粉的含量为2-6.5wt％，难消化淀粉含量为88-92wt％。
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权利要求：
百度查询： 贵州本草和膳食品有限公司 一种酰化蕉芋抗性淀粉及其制备方法、应用和产品
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