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申请/专利权人：河南工业大学
摘要：本发明涉及一种梯度调质大米碾磨粉的制备工艺，先将糙米经超声波雾化，雾化后的糙米放入恒温恒湿箱平衡水分，然后将平衡水分后的糙米碾磨，得到破碎的精米，将破碎的精米置于真空调质容器中使米粒达到饱和水分，擦干米粒表面水分，将其放入旋风磨中破碎得到大米粉，经干燥、过筛后即得调质碾磨粉。本发明的调质大米粉与干法制粉相比，破损淀粉含量低、淀粉颗粒完整且分散，形成的淀粉凝胶网络结构好，与湿法大米粉的粉质特性相近，适合加工制作凝胶类产品，加工过程环境污染少，有利于工业化生产。
主权项：1.一种梯度调质大米碾磨粉的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：1将糙米在常温下超声雾化，雾化时间为10～30min；2将雾化后的糙米立即放入温度为15～50℃的恒温恒湿箱中平衡水分，平衡时间为0.5～2.5h；3将平衡水分后的糙米置于砂辊碾米机内碾磨，除去糙米表面的皮层，得到破碎的精米；4将得到的破碎精米置于真空调质容器中，使米粒水分达到饱和，然后擦干米粒表面水分，放入低温锤式旋风磨中破碎，得到大米粉，再经干燥、过筛后得调质碾磨粉。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 河南工业大学 一种梯度调质大米碾磨粉的制备工艺
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