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申请/专利权人：田中食品株式会社
摘要：本发明提供一种片状食品，其能够保持原料食材的性状和风味，且具有高的柔软性。片状食品包含原料食材和黏结剂，实质不包含保湿剂，且具有将两个片重合而一体形成的层叠体结构，两个片均在重合面具有凹凸，在片状食品中，在两个片的重合面彼此之间形成有与各自的凹凸的形状对应的空隙，原料食材的干燥质量WA相对于总干燥质量WT的质量比WAWT为85％以上，原料食材的干燥质量WA相对于黏结剂的干燥质量WB的质量比WAWB为7.4以上且13.5以下，水分量大于6.0质量％且为10.0质量％以下。
主权项：1.一种片状食品，其特征在于，包含原料食材和黏结剂，实质不包含保湿剂，所述原料食材被切割成多个薄片而形成，所述片状食品具有将两个片重合而一体形成的层叠体结构，所述两个片均在重合面具有凹凸，在所述片状食品中，在所述两个片的重合面彼此之间形成有与各自的所述凹凸的形状对应的空隙，所述原料食材的干燥质量WA相对于所述片状食品的总干燥质量WT的质量比WAWT为85％以上，所述原料食材的干燥质量WA相对于所述黏结剂的干燥质量WB的质量比WAWB为7.4以上且13.5以下，所述片状食品的水分量大于6.0质量％且为10.0质量％以下。
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