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申请/专利权人：广东广益科技实业有限公司
摘要：本发明提供一种食品烤盘用脱膜油的制备方法，将棕榈油加热至90～100℃，再加入巴西棕榈蜡，搅拌均匀后，在≤5s的时间内冷却至15～20℃，得到巴西棕榈蜡‑棕榈油体系；将巴西棕榈蜡‑棕榈油体系和大豆油在20～25℃下混合，28～32℃下熟化，得到脱模油。本发明利用巴西棕榈蜡与棕榈油中所含饱和脂肪酸三甘油酯形成共结晶得到粘稠但均匀的巴西棕榈蜡‑棕榈油体系，并在一定条件下与大豆油混合熟化得到均一透明的食品烤盘用脱膜油，其所含巴西棕榈蜡从分子状态均匀分散，能在烤盘表面形成良好的铺展，使食物与烤盘表面有效隔离，达到完整脱模的效果，长期贮存过程中粘度稳定，不分层，脱模效果不下降，适用于多种食品烤盘的脱模。
主权项：1.一种食品烤盘用脱膜油的制备方法，包括以下步骤：将棕榈油加热至90~100℃，再加入巴西棕榈蜡，搅拌均匀后，在≤5s的时间内冷却至15~20℃，得到巴西棕榈蜡-棕榈油体系；所述巴西棕榈蜡和棕榈油的质量比为6~12:100；将所述巴西棕榈蜡-棕榈油体系和大豆油在20~25℃下混合，28~32℃下熟化，得到脱模油；所述巴西棕榈蜡-棕榈油体系和大豆油的质量比为1:0.5~2；所述棕榈油中饱和脂肪酸三甘油酯的含量为20~35%。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广东广益科技实业有限公司 一种食品烤盘用脱膜油的制备方法
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