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申请/专利权人：华南理工大学
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种高吸收肽钙强化剂的制备方法及应用。本发明提供了一种肽钙螯合物，由大豆肽和磷酸钙制备得到，该肽钙螯合物的得率高、成本低、吸收率高、性质稳定。本发明提供了一种肽钙螯合物的制备方法，由脱脂豆粕或大豆分离蛋白经蛋白酶酶解，离心去除沉淀后按照一定的肽钙比例与磷酸盐混合后，经过调节pH值、高压微射流、低温孵育、离心烘干等步骤制得。相比于现有肽钙螯合物强化剂的制备方法，本发明的工艺步骤简单，直接离心回收，无需醇沉，易于回收，适合大规模的实际生产。本发明还提供了一种含有肽钙螯合物的豆浆粉，相比于无机钙强化豆浆粉，本发明的高钙豆浆粉具有低细胞毒性、高细胞吸收率的优点。
主权项：1.一种肽钙螯合物，其特征在于：由大豆肽和磷酸钙制备得到。
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权利要求：
百度查询： 华南理工大学 一种高吸收肽钙强化剂的制备方法及应用
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