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申请/专利权人：通用工厂公司
摘要：本文公开了未包衣的冷冻乳制品和制备此类未包衣的冷冻乳制品的方法。未包衣的冷冻乳制品具有酸化表面层，基本上不含稳定剂或乳化剂，在结构上不受支撑，并且在25℃的温度下经60分钟表现出小于30%的产品损失。
主权项：1.未包衣的冷冻乳制品，其在25℃的温度下经60分钟具有小于30％的产品损失，所述未包衣的冷冻乳制品在结构上不受支撑，具有由pH为2.7或更低的有机酸溶液形成的酸化表面层，并且基本上不含稳定剂或乳化剂，其中“基本上不含稳定剂或乳化剂”是指除了乳成分、天然甜味剂、蛋成分、水果成分、天然香料、内含物或所述有机酸之外，不含有助于结构稳定性的添加成分。
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